Dose per 4 persone
Ingredienti:
300 gr di farro
60 gr di funghi porcini
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio
pomodoro passato
peperoncino a piacere
Procedimento:
Lavate i funghi in acqua fredda, poi lasciateli a bagno in acqua calda per circa un’ora.
Strizzare i funghi e metterli in tegame con l’olio già caldo e l’aglio, mettere il peperoncino poi soffriggere il tutto e quindi aggiungere il pomodoro passato. Filtrare l’acqua dei funghi in una tela versarla nel sugo, quindi aggiungere il farro e girare aggiungendo acqua o brodo caldo fino a cottura ultimata per circa 35 minuti.