Zuppa di Farro

Dose per 4 persone

Ingredienti:

200 gr. Di farro in chicchi o spezzato

1 Cipolla Media

200 gr Fagioli cannellini già lessati

100 gr Salsa di pomodoro

Olio d’oliva

Rosmarino

Sale

Procedimento:

Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla a scaldare in un tegame con l’olio d’oliva e il rosmarino. Aggiungere i fagioli con due mestoli della loro acqua di cottura e la salsa di pomodoro.

Lasciate insaporire per circa dieci minuti, quindi versate la zuppa in una passaverdure e tritatela lasciando cadere il ricavato di nuovo nel tegame. Portate a ebollizione e versate il farro, mescolate, aggiustate di sale e lasciate sbollire per altri trenta minuti. Spegnete la fiamma, fate riposare per due minuti, servite caldo.

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